Fermentasi

Penulis        : Ruth Y.M

Penerbit      : Sentra Edukasi Media

Halaman     : 125 hlm

Ukuran       : 14x20, Bending

Harga         : 68.000

ISBN          : (Dalam Proses)

Deskripsi: 

Fermentasi adalah proses alami yang telah digunakan sejak ribuan tahun lalu untuk mengawetkan makanan, meningkatkan cita rasa, dan memberikan manfaat kesehatan. Buku ini mengajak pembaca mengenal lebih dalam tentang sains di balik fermentasi, mulai dari mikroorganisme yang berperan, reaksi biokimia yang terjadi, hingga faktor-faktor yang mempengaruhi keberhasilannya. Dengan bahasa yang mudah dipahami dan dilengkapi contoh makanan fermentasi dari berbagai budaya, buku ini menjembatani pengetahuan ilmiah dengan kehidupan sehari-hari.

Pembaca akan menemukan bagaimana fermentasi tidak hanya menghasilkan makanan lezat seperti tempe, yoghurt, kimchi, tape, dan roti, tetapi juga mendukung kesehatan pencernaan, meningkatkan nilai gizi, serta mendukung keberlanjutan pangan. Buku ini cocok untuk siswa, mahasiswa, pendidik, praktisi kuliner, maupun siapa saja yang ingin memahami lebih dalam hubungan antara sains, tradisi, dan inovasi di balik makanan fermentasi.